Gastrobares – bares donde se comen divinamente

¡GRACIAS @TimeOutBCN por incluirnos en este selecto grupo!

¿Que es un gastrobar? Debe cumplir, como mínimo tres requisitos. En primero lugar, en la puerta no tiene fotografías de los platos. En segundo, hace un horario extensivo y pone cuidado en todo lo que hace: buenos desayunos, buenos menús o platos del día, buenas cenas y copas. La tercera exigencia: presta especial atención a los productos de temporada; la única manera de ofrecer buena cocina, en realidad. Estos seis bares cumplen los tres requisitos, y os aseguramos que comeréis igual o mejor que en casa de la madre.

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ochobcn

Concepción innovadora: Fabián Rios ha abierto un bar de cocina argentina en formato tapa. «En mí país no hay nada así», dice.

Compro: su idea es la de un bar de carne cuya tapas son cortes argentinos en raciones de 100 gramos (a partir 5,5€ el platillo). Tres colegas y una mesa llena de ojo de bife, entrecot y bife de vacío fileteados. Los niveles de las carnes son muy altos: las partes nobles son de importación, y también gallegas y de Girona. Hay empanadas hechas al momento que marcan la diferencia. Espacio luminoso, dieciocho cubiertos bajo un techo altísimo, es balsámico: el diálogo que se establece entre la buena carne hecha al punto, el chimichurri y el mojo picón es antológico.